Malzknecht
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Rezept des Monats: 7 Korn Lutra
🕑 Added 2023-09-19 05:00:01 +0000 UTCHeute geht es um ein Landbier auf Basis des 7-Korn Landbiers von Bernd Unger. Die Idee war es, Teile des Rezepts zu nutzen, jedoch unter Verwendung der Lutra Hefe.
Weil die Lutra ziemlich hoch vergärt (bis zu 7% weniger als die OGA9), habe ich die Maischearbeit so angepasst, dass mehr nicht-vergärbare Zucker entstehen.
Wegen der Rohfruch noch die Eiweißrast gefahren und danach auf 70°C Kombirast.
Außerdem habe ich mit meinem Lieblingshopfen Tradition gehopft :-)
Das Ergebnis ist sehr lecker geworden! Schönes Aroma nach Getreide und der Hopfen ist eher dezent im Hintergrund. Das Bier ist nicht zu trocken geworden und gut ausgewogen. Wenn nicht sogar schon etwas zu vollmundig für ein Landbier, aber das passt noch!
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